У святковому меню господинь серед закусок зазвичай є всіма улюблені бутерброди з червоною ікрою. Однак зі стрімким підвищенням цін в Україні ікра стала для багатьох не такою доступною, як раніше.
Главред дізнався, що вийти з цієї ситуації можна, приготувавши червону ікру вдома. Рецептом смачної ікри поділився професійний кухар Олександр Огороднік на своєму YouTube-каналі.
Вам може бути цікаво: переможець серед шашликів: рецепт підкорить навіть найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти:
Для початку потрібно приготувати рибний бульйон. Для цього голову та обрізки з червоної риби (можна замінити на скумбрію чи судак), подрібнену цибулю, моркву, стебло салери та спеції потрібно залити приблизно 2 літрами крижаної води та варити 1 годину на повільному вогні.
Після того, як бульйон закипить, з нього треба зняти піну. Тим часом варто підготувати рослинну олію. Її заливаємо в лоточок і відправляємо у морозильну камеру на 1 годину.
Коли усе буде готово, на кожні 250 грамів процідженого рибного бульйону додаємо 1 грам агар-агару, а також червоний харчовий барвник, трішки солі та цукру. Усе це доводимо до кипіння та проварюємо протягом 1 хвилини, після чого виливаємо у диспенсер для соусу або шприц без голки.
Дістаємо охолоджену олію і по одній краплинці починаємо прокапувати ікру. Готову ікру проціджуємо через сито та промиваємо під холодною проточною водою від залишків олії.
Червона ікра по-домашньому готова, смачного!
Дивіться відео, як правильно готувати домашню ікру:
Інші новини:
Олександр Огороднік - український кухар, який має 10 років досвіду роботи на професійних кухнях в різних країнах світу, має закритий Кулінарний Клуб та ділиться рецептами різних страв на своєму YouTube-каналі.