Страва, якою у своїх листах захоплювався Шевченко: рецепт гречаних вареників з сиром

Є один секрет, який зробить ваші вареники неймовірно ніжними та незвичайними.

Що дізнаєтесь:

• Яку страву любив Тарас Шевченко
• Як приготувати гречані вареники
• Що зробити, якщо тісто липне до рук

Є одна страва, яку обожнював Тарас Шевченко. Він зізнавався у своїх листах, що гречані вареники з сиром синились йому "неділі зо три". Сніданок з 1+1 поділився рецептом, який поєднує у собі ніжну сирну начинку та характерний смак гречаного борошна.

Гречане борошно створює насичений аромат, додає приємного кольору та робить текстуру легкою. А сирна начинка рробить вареники м'якими та ніжними.

Рецепт гречаних вареників

Для приготування гречаних вареників вам потрібно підготувати окремо начинку та тісто.

Інгредієнти для тіста:

• гречане борошно - 500 г;

• пшеничне борошно (за потреби у пропорціях 50/50);

• окріп - 240 мл;

• сіль - 2 ч. л.;

• яйця - 2 шт.

Інгредієнти для начинки:

• кисломолочний сир - 1200 г;
• сіль - 1 ст. л.;
• яйця - 2 шт.

Приготування

Для приготування гречаних вареників радять брати і гречане борошно, і пшеничне у пропорціях 50/50 або 40/60 (де 60% - пшеничне борошно). Якщо готувати тісто лише з гречаного борошна, воно буде липким та не триматиме форму.

Гречане та пшеничне борошно потрібно змішати у мисці. Туди слід додати сіль, окріп та швидко все перемішати, щоб тісто заварилося. Після цього йому потрібно дати час охолонути, а згодом додати яйця та вимісити тісто до еластичності. Якщо воно липне до рук, можна додати трохи пшеничного борошна.

Дивіться відео про те, як приготувати гречані вареники:

Усі інгредієнти для начинки потрібно перемішати до однорідності. Тісто потрібно розкачати, вирізати кружальця. На ці кружальця слід викласти начинку та защепити краї.

Вареники слід варити у великій кількості підсоленої води. Після того, як вони спливуть, слід проварити вареники ще до 2 хвилин і можна виймати.

Подавати ці вареники можна зі сметаною, цибулею чи шкварочками - все на ваш смак.

Вас також зацікавить:

• Корисний та неймовірно смачний морквяний пиріг: рецепт, який вас здивує
• Осіння страва, яка стане родзинкою на столі: неймовірний рецепт гарбузового супу
• Десерт родом із дитинства: неймовірно смачний торт із 4 інгредієнтів без випічки