Варений язик - це не тільки смачна закуска, але і основа для приготування заливного, м'ясної нарізки та салатів.
Звичайно, можна просто зварити свинячий або яловичий язик в підсоленій воді, але набагато смачніше виходить блюдо при додаванні прянощів і овочів до складу бульйону.
Про готовність яловичого язика можна дізнатися, проколовши язик ножем або виделкою. Якщо яловичий язик проколюється легко - значить, готовий. Якщо із зусиллям, то треба поварити ще.
Главред розповість смачний рецепт приготування язика.
Вам потрібно:
Яловичий язик ретельно вимити і почистити щіточкою. Викласти яловичий язик в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Через 15 хвилин після закипання злити воду і налити свіжу, повернути каструлю з язиком на вогонь. Почистити цибулю і моркву, додати в киплячий бульйон. Варити язик 2 години під прикритою кришкою. Додати сіль і перець в бульйон.
Щоб язик був м'яким, сіль додають в кінці варіння. Остудити варений яловичий язик під холодною водою.
Очистити язик від шкірки - необхідно зробити це відразу, інакше вона буде дуже погано відходити. Нарізати яловичий язик і подавати до столу із задоволенням!
Приготувати язик в мультиварці можна на режимі "Гасіння" 3 години.
Приготувати язик в пароварці - 3 години.
Вам потрібно:
Яловичий язик варити 3 години, потім додати в каструлю моркву, цибулину, лавровий лист і сіль, варити ще півгодини. Язик остудити під холодною водою і зняти шкірку, нарізати кубиками.
Печериці помити, обсушити і нарізати. Лук очистити, дрібно нарубати і обсмажити на соняшниковій олії, додати печериці і обсмажувати 15 хвилин на середньому вогні без кришки.
Потім в сковорідку влити вершки і тушкувати, помішуючи, 20 хвилин. Змішати гриби з яловичим язиком, посипати рубаною петрушкою. Подавати салат теплим.