Головне з новини:
У світі, де яйця можна приготувати сотнею способів, знайти щось справді свіже буває непросто. Та кулінарні ентузіасти пропонують новий акцент, який здатен перетворити звичайні смажені яйця на ресторанну страву. Йдеться про часникове конфі - повільно томлений у олії часник, що дарує стравам м’який, глибокий і майже кремовий аромат.
Як пише TastingTable, технологія приготування проста, але потребує терпіння: зубчики часнику занурюють у вибрану олію та тримають на мінімальному вогні близько трьох годин. За цей час гострота випаровується, а сам часник стає ніжним, солодкуватим і насиченим. Олія ж набуває виразного аромату, який ідеально поєднується з яйцями.
Для сніданку достатньо додати на сковороду столову ложку конфі - приблизно три зубчики. Цього вистачить для одного-двох яєць, залежно від бажаної інтенсивності смаку. М’який часник можна також розім’яти в пасту й намазати на тост, а зверху викласти яйце - жовток підкреслить солодкувату глибину конфі, не перебиваючи її.
Кулінари радять експериментувати й з основою. Для більш вершкового смаку часник можна томити у вершковому маслі - температура приготування дозволяє, хоча процес потребує уважності. Класичний варіант - оливкова олія, але її легко урізноманітнити, змішуючи з іншими видами.
Ароматичні добавки теж вітаються: чебрець, розмарин, лавровий лист чи перець горошком зроблять смак складнішим. Любителям пікантного підійдуть пластівці чилі, а прихильникам свіжих нот - цедра цитрусових.
Є й більш ситний варіант - приготувати конфі в беконовому жирі. Технологія та сама, але результат зовсім інший: часник вбирає солоний, копчений аромат, який чудово поєднується з яйцями та робить сніданок значно щільнішим.
Часникове конфі - це спосіб додати знайомій страві нового характеру без складних технік. Трохи часу, мінімум інгредієнтів - і звичайні яйця перетворюються на гастрономічне відкриття.
Вас може зацікавити:
Tasting Table — онлайн-ресурс про їжу, напої, рецепти та кулінарні тренди. Сайт публікує статті про ресторани, шеф-кухарів, напої та сезонні інгредієнти. Також пропонує рецепти для домашнього приготування та огляди гастрономічних продуктів. Це платформа для гурманів і любителів кулінарії.