Ви дізнаєтесь:
Пересолити страву дуже просто, але це не означає, що доведеться викидати все й починати приготування заново. Є кілька перевірених способів, які допоможуть пом’якшити смак і зробити страву збалансованою
Главред розповість, як врятувати пересолену їжу.
Лимонний сік, оцет або томати не зменшують кількість солі, але здатні нейтралізувати надмірну солоність на смак, пише Martha Stewart. Кислота врівноважує смак і робить його більш гармонійним. Важливо правильно підібрати інгредієнт: до м’яса з куркумою добре пасує лайм, до легкого овочевого рагу - рисовий чи білий винний оцет. Якщо сумніваєтесь, обирайте рисовий оцет - він має нейтральний смак і не переб’є інші нотки.
Невелика кількість цукру або кленового сиропу допоможе врятувати пересолений соус чи страву зі смаженими овочами. Коричневий цукор додасть легкий карамельний відтінок, а звичайний - лише нейтральну солодкість. Рекомендуємо додавати цукор поступово, пробуючи після кожного кроку.
Жирні вершки, сметана чи шматочок вершкового масла здатні обволікати смакові рецептори й пом’якшувати відчуття солоності. Вершки або масло можна додати під час приготування, а сметану чи вершковий сир - лише після того, як страва знята з вогню. Інакше вони можуть розшаруватися й зіпсувати текстуру.
Єдиний спосіб реально зменшити кількість солі - додати несолону рідину (воду чи бульйон) або збільшити кількість овочів чи м’яса. Це знижує концентрацію солі в порції. Метод особливо корисний для тих, хто дотримується дієтичних обмежень. Якщо жоден прийом не допомагає повністю, можна просто збільшити обсяг страви, перетворивши невдалу порцію на основу для більшої.
Популярна порада - кинути в пересолену страву сиру картоплю, яка нібито вбирає зайву сіль. Насправді це міф. Картопля під час варіння поглинає рідину разом із усіма розчиненими речовинами, включно із сіллю. Тому вона не здатна вибірково забрати лише натрій. Якщо після додавання картоплі страва здається менш солоною, це лише тому, що збільшився її загальний обсяг.
Дивіться відео про те, чи є насправді користь від йодованої солі:
@irinakalenska#каленськаірина#нутриціолог#схуднення#порадинутриціолога#сіль♬ оригінальний аудіозапис - Ірина НУТРИЦІОЛОГ-ХЕЛС КОУЧ✅
Читайте також:
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) - це компанія, заснована Мартою Стюарт у 1997 році (з 2019 року належить Marquee Brands LLC). Вона об'єднує всі бізнес-напрямки, пов'язані з брендом Марти Стюарт.
На сайті MarthaStewart.com можна знайти перевірені до досконалості рецепти, проєкти «зроби сам», ідеї для садівництва, легкі розважальні поради, а також різні рекомендації щодо краси.
Мета полягає в тому, щоб навчити, надихнути та надати ідеї та продукти, які роблять кожен день більш значущим, функціональним і красивим.
Марта Стюарт, засновниця, допомагає читачам зробити всі аспекти повсякденного життя трохи простішими та красивішими.