Ви дізнаєтеся:
Не всяке розморожене м'ясо потрібно відразу готувати. Якщо воно відтавало в холодильнику і весь час залишалося холодним, продукт зазвичай можна повернути в морозилку.
Головне - переконатися, що воно не зіпсувалося і не перевищило допустимий термін зберігання. Про це пише видання Martha Stewart.
Якщо м'ясо розморожували в мікрохвильовці або воді, перед повторним заморожуванням його необхідно приготувати.
Безпечність продукту безпосередньо залежить від температури. Під час нагрівання бактерії починають активно розмножуватися, тому тривале перебування м’яса в теплі підвищує ризик псування.
Розморожування в холодильнику вважається найбезпечнішим варіантом: низька температура уповільнює ріст мікроорганізмів. При цьому час після розморожування враховується - повторне заморожування не обнуляє термін зберігання.
Не варто намагатися врятувати продукт, якщо він довго перебував без охолодження або з’явилися ознаки псування.
Привід відмовитися від м’яса - неприємний запах, липка поверхня, незвичайний колір або інші помітні зміни. У такій ситуації ризикувати не варто незалежно від того, скільки днів продукт зберігався.
Навіть безпечний з точки зору зберігання продукт може втратити якість. Під час заморожування всередині м’яса утворюються кристали льоду, які пошкоджують тканини. Після розморожування частина вологи виходить назовні.
Під час повторного циклу пошкодження посилюється: м’ясо може стати сухішим, жорсткішим і менш соковитим. Тому багаторазово заморожувати один і той самий шматок небажано.
Щоб не розморожувати зайве, заздалегідь розділіть м’ясо на порції. Упаковка також має значення: чим менше всередині повітря, тим краще продукт захищений від вивітрювання та втрати вологи.
На упаковці корисно вказувати дату заморожування або розморожування. Це допоможе контролювати термін зберігання і не забути, що продукт уже піддавався розморожуванню.
М'ясо, яке розморожувалося в холодильнику й зберегло нормальний вигляд та запах, зазвичай можна заморозити повторно. Однак кожен новий цикл погіршує його текстуру, тому оптимальний варіант - заморожувати продукт невеликими порціями та розморожувати лише необхідну кількість.
У відео показують, як заздалегідь приготувати запас домашніх страв, якого вистачить приблизно на два тижні. Автор використовує близько 7 кг м’яса і готує з нього 10 різних заготовок для заморожування - від напівфабрикатів до страв, які залишиться лише приготувати.
У результаті виходить близько 10 кг домашніх м’ясних заготовок. Такий підхід дозволяє значно скоротити час на щоденне приготування їжі, заздалегідь продумати меню та заощадити сімейний бюджет.
Читайте також:
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) - це компанія, заснована Мартою Стюарт у 1997 році (з 2019 року належить Marquee Brands LLC). Вона об'єднує всі бізнес-напрямки, пов'язані з брендом Марти Стюарт.
На сайті MarthaStewart.com можна знайти перевірені до досконалості рецепти, проєкти «зроби сам», ідеї для садівництва, легкі розважальні поради, а також різні рекомендації щодо краси.
Мета полягає в тому, щоб навчити, надихнути та надати ідеї та продукти, які роблять кожен день більш значущим, функціональним і красивим.
Марта Стюарт, засновниця, допомагає читачам зробити всі аспекти повсякденного життя трохи простішими та красивішими.