Ви дізнаєтеся:
Кунжут – це не лише популярна приправа, але й цінна олійна культура. Його насіння використовують у кулінарії, медицині та косметології.
Насіння має численні переваги, включаючи високий вміст корисних жирів, білків та мінералів. Главред дізнався, звідки береться це маленьке, але корисне насіння, як його обробляють та які особливості має ця рослина.
Вас також може зацікавити: Так робили ще наші бабусі: для чого насправді варто вмиватись крижаною водою.
Існує кілька видів кунжуту, але найпоширеніші — це білий і чорний кунжут. Насіння кунжуту отримують з однойменної рослини, яка науково відома як Sesamum indicum. Кунжут є важливим елементом багатьох кулінарних традицій по всьому світу завдяки своїм поживним властивостям і універсальності у використанні.
Кунжут вирощується в тропічних та субтропічних регіонах. Рослина має стручки, в яких дозріває дрібне насіння. Коли стручки висихають, вони розтріскуються, і насіння випадає. Збір врожаю кунжуту – процес трудомісткий, оскільки насіння дрібне і легко втрачається.
Білий кунжут отримують шляхом обробки насіння сезаму, пише Земледар. Спочатку насіння піддаються шліфовці, в результаті якої видаляється зовнішня оболонка, що надає насінню білий колір. В результаті виходить білий кунжут, який має більш м’який смак в порівнянні з чорним кунжутом.
Чорний кунжут має темну шкірку, що надає йому характерний чорний колір. Також чорний кунжут має більш насичений, інтенсивний смак з легкими горіховими нотками.
Це насіння широко використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв: від хлібобулочних виробів до салатів і гарнірів. Білий кунжут також популярний у приготуванні пасти тахіні — важливої складової в арабській та середземноморській кухні.
Кунжут є тропічною рослиною, яка досягає висоти 1,5–2 метри. Він потребує теплих температур (15–21°C) і вирощується в районах з тривалим сонячним світлом. Основні регіони вирощування кунжуту – Індія, Китай, Африка та Південна Америка.
Процес вирощування кунжуту починається з посіву насіння в грунт, коли температура повітря стабільно висока. Рослина має висоту від 60 до 120 см і часто нагадує квітучі трави. Протягом росту вона утворює квіти, які потім перетворюються на стручки, що містять насіння. Після дозрівання стручки відкриваються, і насіння можна збирати вручну або за допомогою спеціальної техніки. Кунжут має відносно короткий вегетаційний період, зазвичай 3-4 місяці, що робить його швидкозростаючою культурою.
Насіння кунжуту є поживним продуктом, багатим на білки, клітковину, вітаміни та мінерали. Однак, як і будь-який продукт, його слід вживати в помірних кількостях. Надмірне споживання кунжуту може призвести до перевантаження організму кальцієм, що може бути небезпечним для людей з проблемами нирок або сечового міхура. Також кунжут може викликати алергічні реакції у деяких людей.
Вас також може зацікавити:
Компанія "Земледар" була заснована у 2010 році та з того часу зарекомендувала себе як провідний виробник натуральних продуктів харчування в Україні. Почавши свою діяльність із продажу натуральних продуктів, сьогодні "Земледар" є однією з провідних компаній на ринку, що займається виготовленням та продажем рослинної олії, жорнового борошна, круп, пластівців та рослинної клітковини, виготовлених під замовлення.