Ви дізнаєтесь:
Нарізаний хліб здається ідеальним варіантом. Не потрібно діставати ніж, усі скибочки однакові, а приготувати бутерброди чи тости можна за лічені хвилини. Втім, технологи харчового виробництва звертають увагу, що у нарізаного хліба є свої особливості.
Після нарізання м’якуш більше не захищений скоринкою. Кожна скибочка має відкритий зріз, через який поступово втрачається волога, пише ТСН.
Навіть у герметичному пакеті цей процес не припиняється. Усередині упаковки накопичується волога, через що хліб може ставати липким, а краї скибочок, навпаки, швидко підсихають. Через кілька днів після відкриття пакета він уже не такий м’який і смачний, як у день покупки.
Щоразу, коли ви відкриваєте пакет, до хліба потрапляє свіже повітря. Крім того, скибки постійно торкаються рук, а іноді й кухонного столу чи інших поверхонь.
Через це на хліб швидше потрапляють бактерії та спори цвілі. Якщо буханець цілий, із повітрям контактує лише той шматок, який ви щойно відрізали. У нарізаному ж відкритими залишаються всі скибки одразу.
Багато виробників прагнуть, щоб нарізаний хліб довше залишався м’яким і не пліснявів. Для цього до рецептури можуть додавати консерванти, емульгатори, регулятори кислотності та інші технологічні компоненти.
Не варто одразу сприймати це як щось небезпечне. Дозволені добавки проходять перевірку і можуть застосовуватися у виробництві.
Цілий хліб дає змогу оцінити скоринку, форму й пропікання. У нарізаному пакованні внутрішня структура прихована, і нерівномірне пропікання чи надмірна вологість стають очевидними лише після відкриття.
У більшості випадків нарізаний хліб коштує дорожче, ніж такий самий буханець без нарізання. Додаткове обладнання, пакування й обробка підвищують ціну. Для родин, які купують хліб щодня, ця різниця може стати відчутною протягом року.
Практично весь нарізаний хліб пакують у пластикові пакети із затискачами або застібками. Таке пакування добре захищає продукт від висихання, але після використання перетворюється на сміття.
Якщо ви намагаєтеся скоротити кількість пластикових відходів, цілий буханець у паперовому пакуванні або без нього буде екологічнішим вибором.
Попри всі ці особливості, нарізаний хліб залишається дуже зручним. Він підходить для швидких сніданків, тостів, сендвічів і канапок. Також це хороший варіант для людей похилого віку або тих, кому складно самостійно різати хліб.
Після відкриття упаковки хліб потрібно щоразу щільно закривати, щоб він не втрачав вологу. Не варто залишати його біля джерел тепла й сонця
Якщо ви розумієте, що не встигнете з’їсти буханець за кілька днів, краще одразу покласти частину в морозильну камеру. Після розморожування такий хліб збереже смак набагато краще, ніж після тривалого зберігання на кухні.
Якщо ж на будь-якій зі скибочок з’явилася цвіль, навіть зовсім маленька, увесь буханець потрібно викинути. Зрізати запліснявілу частину недостатньо, адже грибок може вже поширитися всередині продукту, навіть якщо цього не видно.
Дивіться відео про те, які види хліба є найкориснішими та як його правильно вибирати:
@tanianikan_ Хліб теж складний вуглевод і корисна їжа, головне правильно обрати ? #хліб#схуднення#збалансованехарчування#пх#нутриціолог♬ Elegant and lively violin jazz - Cuisine, food, gourmet, cafe(1310636) - Ponetto
Читайте також:
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу «1+1» виробництва «1+1 Media». ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.