Читайте в матеріалі:
У розпал літнього сезону, коли врожай томатів перевищує всі очікування, господарі шукають прості способи зберегти овочі на зиму. Традиційна консервація - не єдиний варіант, адже морозильна камера дає змогу зберегти смак і частину поживних властивостей томатів без складної обробки. Главред розповість детальніше.
Як повідомляє видання Корреспондент.net, заморожування стиглих томатів є безпечним способом їх заготівлі за умови дотримання правил зберігання. Водночас необхідно враховувати зміни текстури, яких овочі зазнають після розморожування.
Помідори більш ніж на 90% складаються з води. Під час заморожування вода перетворюється на лід, а кристали льоду пошкоджують клітинні структури рослинної тканини.
Саме тому після розморожування помідори втрачають початкову щільність, стають м'якшими та можуть виділяти більше соку. Це нормальний наслідок заморожування, а не обов'язково ознака псування продукту.
Через зміну текстури заморожені томати не найкраще підходять для свіжих салатів чи бутербродів. Натомість вони добре підходять для страв, у яких овочі проходять теплову обробку.
Відео про те, як заморозити помідори, можна переглянути тут:
Заморожені томати можна використовувати для приготування:
Головний принцип якісного заморожування - морозильна камера не покращує стан продукту, а лише допомагає зберегти його на момент заготівлі.
Вибір методу залежить від того, як саме ви плануєте використовувати томати взимку.
З попереднім бланшуванням і без шкірки
Помідори миють, занурюють в окріп приблизно на 30 секунд, а потім перекладають у холодну воду. Після цього шкірку можна легко зняти. Очищені плоди заморожують цілими або нарізають кубиками чи часточками.
Швидке заморожування без бланшування
Томати миють, ретельно обсушують і заморожують цілими або нарізаними. Це один із найпростіших способів швидко переробити великий урожай.
Заморожування томатного напівфабрикату
З томатів можна заздалегідь приготувати сік, пюре або соус, а потім розкласти масу порціями у відповідні контейнери чи форми та заморозити. Такий варіант зручний для подальшого приготування супів, соусів і тушкованих страв.
Для тривалого зберігання заморожених продуктів USDA рекомендує підтримувати температуру морозильної камери на рівні 0 °F (-18 °C) або нижче. Якщо заморожуєте рідкі томатні заготовки в контейнерах, залишайте вільний простір, оскільки рідина під час замерзання розширюється.жи
Читайте також:
Корреспондент.net: це один із найстаріших українських інформаційно-новинних порталів, який висвітлює події в Україні та світі, а у лайфстайл-матеріалах спирається на офіційні дані міжнародних організацій (зокрема USDA).