Сардини і анчоуси — це морські риби, що мешкають в океанах по всьому світу.
Сардини маленькі, подовжені і маслянисті. Вони сріблястого кольору і мають розмір від 15 до 30 см.
Анчоуси дрібніше сардин, від 10 до 25 см.у них зелено-блакитна спинка з сріблястою нижньою стороною, пише Healthline.
Читати такожТунець або лосось: дієтологи розповіли, що корисніше
Хоча і те, і інше можна приготувати свіжими, їх зазвичай консервують в маслі або воді, щоб продовжити термін їх зберігання.
У той час як сардини обробляються при температурі (113–160ºc перед консервуванням), анчоуси часто попередньо витримують в солоній воді, що надає їм виразний солоний смак.
Сардини є багатим джерелом вітамінів B12 і D, в той час як анчоуси містять трохи більше заліза, цинку, ніацину і білка.
Обидві риби мають природно низький вміст натрію. Однак консервування значно збільшує вміст натрію.
Сардини і анчоуси схожі з точки зору користі для здоров'я.
Одним з найбільших переваг жирної риби є те, що вона містить омега-3 жирні кислоти. Вони також містять білок і ряд вітамінів і мінералів, таких як залізо, кальцій, селен, ніацин і вітаміни B12 і D.
Проте, якщо ви порівнюєте консервовані сорти, ви повинні пам'ятати про дуже високий вміст натрію в анчоусах. Той, хто стежить за своїм споживанням солі, може замість цього купити консервовані сардини або приготувати будь-яку з цих риб в свіжому вигляді.
Крім того, якщо у вас є питання про включення омега-3 в свій раціон, проконсультуйтеся з кваліфікованим фахівцем в галузі охорони здоров'я.
Сардини і анчоуси є відмінними джерелами жирів омега-3, які в достатку містяться в деяких видах риби і можуть сприяти роботі мозку.
Недостатнє споживання омега - 3 може збільшити ризик психічних захворювань, таких як хвороба Паркінсона, шизофренія, синдром дефіциту уваги та гіперактивності (СДУГ) та депресія.
У 6-місячному дослідженні за участю дорослих старше 60 років з легкими психічними розладами у тих, хто щодня приймав омега-3, спостерігалося поліпшення функції мозку в порівнянні з тими, хто приймав капсули з оливковою олією.
Омега - 3 в цій рибі також можуть поліпшити здоров'я серця за рахунок зниження рівня тригліцеридів і підвищення рівня холестерину ЛПВЩ (хорошого). Ці ефекти допомагають знизити ризик утворення тромбів за рахунок зменшення маркерів запалення в організмі.
Один огляд показав, що омега - 3 знижують ризик серцевих захворювань, але результати залежать від дозування. Один грам в день допомагав населенню в цілому і людям з діабетом, в той час як людям з високим рівнем тригліцеридів потрібно чотири грами в день, щоб знизити ризик.
Тим не менш, необхідні додаткові дослідження, щоб підтвердити деякі з цих тверджень.
Тим не менш, селен, що міститься у великих кількостях в обох Рибах, відіграє роль у зниженні окисного стресу і підтримці здоров'я серця. Дослідження показали, що дефіцит цього мінералу може збільшити ризик серцевих захворювань.