Ключові факти:
У Радянському Союзі Новий рік був одним із найочікуваніших свят, а підготовка до нього перетворювалася на справжній марафон із пошуку продуктів. Господині заздалегідь «вибивали» дефіцитні товари, щоб накрити стіл так, аби зустріти рік у достатку — навіть якщо сімейний бюджет був скромним. Попри різницю в доходах, у більшості радянських родин новорічне меню мало свої незмінні хіти. Про них вам і розповість Главред.
Гаряче: запечена птиця як символ свята
Центральною стравою столу традиційно ставало м’ясо. Найчастіше — курка, яку фарширували, натирали спеціями та запікали до золотистої скоринки. У заможніших родинах могли дозволити собі качку, гуску, дичину чи свинину, але для більшості саме курка була доступним варіантом «святкового гарячого».
Холодець — страва, без якої не обходився жоден Новий рік
Холодець у СРСР був майже обов’язковим атрибутом свята. Його готували напередодні, витрачаючи багато годин на варіння. У бюджетному варіанті використовували курку, у «класичному» — свинячі ніжки, вуха, яловичі кістки. Часто страва виходила каламутною, адже далеко не всі знали секрети очищення бульйону.
«Тазик Олів’є» — головний салат радянського застілля
Олів’є у радянській інтерпретації давно відійшов від французького оригіналу, але став справжньою легендою. Зеленого горошку, ковбаси та майонезу в магазинах бракувало, тому салат готували лише на великі свята. У багатьох сім’ях його робили у величезних мисках — звідси й народна назва «тазик Олів’є».
«Оселедець під шубою» — хіт із 70-х
У 70-х роках стрімко набув популярності салат «Шуба». Класичний набір — оселедець, буряк, картопля, морква, яйця, цибуля та майонез. Деякі господині додавали яблуко чи часник. Через дефіцит майонезу його нерідко готували вдома. Існувала навіть легенда, що шари салату символізують радянське суспільство та революцію.
«Мімоза» — ситний салат із консерви
Ще один фаворит — салат «Мімоза». Його любили за ситність і незвичний смак: рибна консерва, яйця, овочі та майонез створювали дуже поживну страву, якої вистачало на велику компанію.
Шампанське, мандарини та ікра — символи свята, але не для всіх
Рекомендуємо прочитати ще таке:
Новорічна ялинка - справжнє або штучне прикрашене дерево ялини, ялиці, або сосни, що використовується як головний атрибут свята Нового року. Вперше з'явилась за ініціативою радянського партійного пропагандиста Павла Постишева у 1935 році як заміна різдвяній ялинці. Окрім країн колишнього СРСР, звичай прикрашати дерева до Нового року також існує у деяких країнах колишньої Югославії, Туреччині, Китаї та В'єтнамі, пише Вікіпедія.