StarsМода та красаГороскопРецептиПрикметиЗдоров'яПривітанняКіно та серіалиШоуЛайфхакиСонникЖиттяСвятаСад і город

В'ялене м'ясо в домашніх умовах: як отримати ласощі, що тануть у роті

12 квітня 2024, 16:12оновлено 13 квітня, 11:32
1993
"В'ялене м'ясо в домашніх умовах" - досить популярний формат приготування ласощів для всієї родини. Главред детально розповідає про цю страву.
В'ялене м'ясо
Як краще в'ялити м'ясо / колаж Главред, фото ua.depositphotos.com

В'ялене м'ясо в домашніх умовах

В'ялення м'яса - це простий, але захопливий процес, який дає змогу отримати дуже смачний делікатес із доступних інгредієнтів, повідомляє проєкт "Рецепти і технології".

Вас може зацікавити наш матеріал: "У хитрих господинь навіть найсухіше м'ясо тане в роті: ось у чому їхній секрет - рецепт".

Існує два основних способи в'ялення м'яса:

відео дня

Сухий посол: м'ясо натирають сіллю і спеціями, а потім залишають у холодильнику або іншому прохолодному, сухому місці на кілька днів.

Вологий посол: м'ясо маринується в розсолі із солі, спецій та інших інгредієнтів, а потім в'ялиться.

Вибір методу залежить від ваших уподобань і бажаного смаку:

Сухий посол: дає більш концентрований, солоний смак.

Вологий посол: робить м'ясо більш соковитим і ароматним.

Незалежно від обраного методу, важливо використовувати:

Свіже м'ясо високої якості: від цього залежить смак і безпека кінцевого продукту.

Правильні спеції: ви можете використовувати готові суміші для в'ялення м'яса або створити свою власну композицію.

Терпіння: в'ялення м'яса - це тривалий процес, який може зайняти від кількох днів до кількох тижнів.

Скільки солі потрібно для в'ялення м'яса?

Кількість солі для в'ялення м'яса залежить від кількох чинників:

Метод в'ялення:

  • Сухий посол: зазвичай використовується 10-20 г солі на 1 кг м'яса.
  • Вологий посол: концентрація солі в розсолі може варіюватися від 50 до 150 г/л.

Вид м'яса:

  • Свинина: потребує менше солі, ніж яловичина.
  • Яловичина: може потребувати більше солі, ніж свинина.

Бажаний смак:

  • Менш солоне в'ялене м'ясо: використовуйте менше солі.
  • Більш солоне в'ялене м'ясо: використовуйте більше солі.

Важливо:

  • Не використовуйте йодовану сіль, оскільки вона може надати м'ясу неприємного смаку.
  • Використовуйте крупну сіль, оскільки вона розчиняється повільніше і рівномірніше просолює м'ясо.
  • Перед використанням солі, видаліть вологу з поверхні м'яса паперовим рушником.
  • Найкраще почати з невеликої кількості солі та поступово додавати її за смаком.
  • Не пересолюйте м'ясо, оскільки це може зробити його жорстким і несмачним.
В'ялене м'ясо

Де краще сушити м'ясо?

Місце для сушіння м'яса залежить від обраного методу в'ялення:

Сухий посол:

  • Холодильник: найпростіший і найдоступніший варіант. М'ясо потрібно укласти на решітку, щоб забезпечити циркуляцію повітря, і залишити в холодильнику з прочиненими дверцятами.
  • Спеціальна сушарка для м'яса: забезпечує оптимальні умови для сушіння м'яса, дозволяючи регулювати температуру і вологість.
  • Провітрюване місце: можна сушити м'ясо на свіжому повітрі, але важливо, щоб воно було захищене від комах, птахів і домашніх тварин.

Вологий посол:

  • Холодильник: м'ясо в розсолі потрібно зберігати в холодильнику. Після вилучення з розсолу м'ясо можна сушити в холодильнику, сушарці для м'яса або на свіжому повітрі.
  • Спеціальна сушарка для м'яса: забезпечує оптимальні умови для сушіння м'яса, даючи змогу регулювати температуру та вологість.

Загальні рекомендації:

  • Вибирайте прохолодне, сухе і добре провітрюване місце.
  • Уникайте прямих сонячних променів.
  • Забезпечте циркуляцію повітря навколо м'яса.

Слідкуйте за вологістю: вона не має бути занадто високою, інакше м'ясо може пліснявіти.

Регулярно перевіряйте м'ясо на наявність ознак псування.

Ось кілька додаткових порад:

  • Якщо ви сушите м'ясо на свіжому повітрі, повісьте його так, щоб воно не стикалося одне з одним.
  • Накрийте м'ясо марлею або сіткою, щоб захистити його від комах.
  • Використовуйте вентилятор, щоб прискорити процес сушіння.
  • Пам'ятайте, що час сушіння м'яса залежить від багатьох чинників, таких як розмір і жирність шматка м'яса, температура, вологість і метод в'ялення.

Вас може зацікавити таке:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред

Реклама
Реклама

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
^
Ми використовуемо cookies
Прийняти